Ao logar no sistema e tentar selecionar um Estabelecimento, se ele consguir clicar nele ou se ele não aparecer na lista, é porque ele está inativo. 

Para ativar ele e conseguir utilizá-lo, logue o sistema em outro Estabelecimento e então:
1. Acesse o menu Arquivos » Estabelecimentos
2. Filtre Todos os Estabelecimentos
3. Na listagem clique com o botão direito e então Situação » Ativo. 

Dessa forma o Estabelecimento passará a constar como Ativo e será possível logar nele.